Ryzec plstnatý

Lactarius velereus

nejedlý

horizontal rule

 

horizontal rule

Popis:


Chuť: dužnina hořce palčivá. Klobouk: krémově bílý, poněkud matně plstnatý, široce trychtýřovitý, svažující se k zemi, okraje zahnuté dovnitř, Ø 10-30 cm. Lupeny: bělavě až okrově žluté, ve stáří špinavě hnědavé. Třeň: bělavý jako klobouk, krátký a silný. Dužnina: velmi tvrdá a kompaktní, bělavá. Mléko: bez spojení s dužninou jemné, otupující zuby, bílé, při zasychání pomalu měnící barvu do sírově žlutá. Výskyt: v listnatém a jehličnatém lese; srpen až říjen, velmi hojný. Záměna: Holubinka bezmléčná (Russula delica) může vypadat velmi podobně a dosahuje pozoruhodné velikosti. Chybí jí však mléko a lupeny často mívají modrozelenkavý lesk. Menší ryzec peprný (L piperatus) rná palčivé ostré mléko a poněvadž není tak tuhý, je po odpovídající úpravě jedlý. Poznámka: hojně se vyskytující ryzec plstnatý má vzhledem nerozlišitelného příbuzného, kterým je ryzec Bertillonův (L. bertilloníi). Jeho dužnina i mléko chutnají stejně palčivě. Je to druh mnohem vzácnější. Mapa rozšíření tohoto druhu ukazuje pouze několik nalezišť, omezujících se na jižní Německo a Harz. Sám jsem tuto houbu pravidelně nacházel v Rakousku. Ve východní Evropě se ryzec plstnatý i přes tuhou dužninu konzumuje. Tence nakrájené proužky plodnic se opékají v troubě nebo na plotýnce sporáku. Ve střední Evropě se takto připravuje ryzec peprný.

horizontal rule

                           

horizontal rule

Webmaster:

horizontal rule